Likör-Rezepte

Met, auch Honigwein genannt, ist ein alkoholisches Getränk, das aus Honig, Wasser und Hefe hergestellt wird. Met ist eines der ältesten Getränke der Menschheit und hat in vielen Kulturen eine lange Tradition. Aber darf man Met auch zu Hause selbst herstellen? Die Antwort lautet: Es kommt darauf an. In Deutschland ist die Herstellung von Met für den Eigenbedarf grundsätzlich erlaubt, solange man keine horrenden Mengen produziert und keine Steuern darauf zahlt. Allerdings müssen einige Regeln beachtet werden, um gesundheitliche Risiken und Ärger mit den Behörden zu vermeiden. Zum einen muss darauf geachtet werden, dass saubere und keimfreie Geräte verwendet werden, um unerwünschte Gärungen oder Verunreinigungen zu vermeiden. Zum anderen muss darauf geachtet werden, dass die richtige Menge an Hefe und Zucker verwendet wird, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen. Zu viel Hefe kann zu einem explosiven Überdruck in den Flaschen führen, zu wenig Hefe zu einer unzureichenden Gärung. Außerdem sollte man den Met regelmäßig probieren und prüfen, ob er den eigenen Geschmacksvorlieben entspricht. Die Herstellung von Met ist also kein Hexenwerk, aber auch kein Kinderspiel. Wer sich an die Regeln hält, kann sich über ein leckeres, selbstgemachtes Getränk freuen. Man sollte sich gut informieren und vorbereiten, bevor man sich an das Experiment wagt.

Die Pflaumenernte erstreckt sich je nach Sorte von Juli bis Oktober. Die Früchte werden nicht nur frisch verzehrt, sondern auch häufig zu Marmelade oder Kompott verarbeitet, in Kuchen verbacken oder für den Winter eingefroren. Alternativ können Sie aber auch Pflaumenschnaps oder Pflaumenlikör selber machen so wie Evelyn: Am liebsten stelle ich leckeren Pflaumenlikör nach Großmutters Rezept her. Er ist dank des hohen Alkoholgehalts viele Monate haltbar und sowohl in der kalten als auch in der warmen Jahreszeit ein Hochgenuss. Die Herstellung ist sehr simpel und gelingt ohne Erhitzen oder Einkochen. Man muss lediglich etwas Wartezeit einplanen.

Sie möchten Brombeerlikör selber machen? Anika und Sven haben ein Rezept für Sie: Unser Grundstück grenzt an einen Wald, in dem im Sommer immer riesige und wohlschmeckende Brombeeren wachsen. Wir freuen uns deshalb jedes Mal aufs Neue, leckeren Brombeerlikör für unsere Freunde und Familie herzustellen. Letzten Sommer haben wir 25 kg Brombeeren geerntet, aus denen wir natürlich Liköre und sauleckere Marmeladen hergestellt haben. Unser Rezept für Brombeerlikör geht wie folgt:

Ganz einfach Quittenlikör herstellen mit dem Rezept von Lorena: Wenn ich Quittenlikör selber machen möchte, nehme ich nur sehr reife Früchte. Diese erkennt man daran, dass sie gelb sind und einen unvergleichlichen, fruchtig-süßen Duft verströmen. Der Flaum auf der Schale der Quitten löst sich sehr leicht oder ist schon weg. Spätestens beim Schneiden sind Quitten als reif erkennbar, wenn die Kerne braun sind.