Zucchini-Relish Rezept

Zutaten
* 3 kg Zucchini
* 1 kg Zwiebeln
* 1 kg Zucker
* 3 EL Senf, scharf
* 3-4 EL Mehl (in Kräuteressig einrühren)
* 2 EL Curry
* 3 EL Cayenne-Pfeffer
* 3 EL Paprika edelsüß
* 3 Paprika, rot
* 800 ml Ketchup

Zubereitung
Zucchini fein raspeln und Zwiebeln fein hacken mit 4 TL Salz mischen und über Nacht stehen lassen. Dann fest ausdrücken, in einen Topf geben, mit allen anderen Zutaten mindestens 30 Minuten kochen lassen und 10 Minuten einkochen.In Schraubgläser füllen.
Schmeckt sehr gut zu gegrilltem, einfach so als Soße zu Nudeln, zu Raclette,...
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