Rezept für Himbeer-Essig

300 g frische Himbeeren (es klappt auch mit "gefrorenen") 1/2 l guter Weinessig Die Früchte in ein Glas geben und mit Essig übergießen. Bei Zimmertemperatur dunkel gestellt etwa 1 Woche ziehen lassen. Den Essig durch ein Sieb gießen, evtl. filtern, in Flaschen füllen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Essig hält zwei Monate und ist für Fischfilets (TIP:!!)oder Steaks sowie zum Aromatisieren von Obst- oder grünen Salaten - besonders Feld- oder Ruccolasalat, aber auch Tomatensalat, besonders geeignet.
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