Limoncello Rezept Casa di Pauli

Zubereitung des Limoncello Rezeptes:

Limoncello (Zitronenlikör)
Limoncello ist ein traditioneller Likör, der ursprünglich aus der Gegend von Neapel kommt.
Er wird eiskalt getrunken, gerne zum café und eignet sich auch gut für Mixgetränke, zB Prosecco.

Zubereitungsdauer:
40 Tage für das Einweichen der Zitronenschalen und ca. 30 min Zubereitungszeit

Zubereitung:
1. Die Zitronen werden gewaschen und dünn geschält, möglichst mit einem feinen sparschäler. Dabei darf nur der äußere gelbe oder grüne Teil der Zitrone geschält werden. Der weiße untere Teil der Schale ist sehr bitter und darf keinesfalls verwendet werden!!!

2. In einem großen Glasgefäß werden die Schalen mit dem Alkohol übergossen und zugedeckt. In einem abgedunkelten Raum muß das Gemisch nun etwa 40 Tage ruhen und gelegentlich bewegt werden.
Der Alkohol entzieht den Schalen die Farbe und das Öl. Die Lösung ist zur weiteren Verarbeitung reif, wenn die Schalen brüchig sind, wie Chips.

3. Nach etwa 40 Tagen wird der Zucker in einem Topf mit Wasser erhitzt (ca. 8 min. unter gelegentlichem Rühren) und aufgelöst. Gut abkühlen lassen.

4. Die Zitronenschalen aus dem Glasgefäß entfernen (filtern) und das Gemisch mit dem Zuckerwasser übergießen. Als Filter verwende ich einen Teesack aus Stoff.

5. In Flaschen von www.flaschenland.de füllen, Etikettieren und in’s Tiefkühlfach legen bzw. verschenken. Die Flaschenland-Korken werden von mir noch mit Siegelwachs (Petschaft) verziert.
Tipp: Limoncello immer eisgekühlt und in gekühlten Gläsern servieren!

Zutaten für etwa 2,5 Liter Limoncello:

* 12 unbehandelte Zitronen, Stellenweise noch grün
* 1 Liter Alkohol (95%)
* 500 - 700 Gramm Zucker
* 1,5 Liter Wasser

Bild: