Zubereitung des Himbeer-Aprikosen-Likörs :
Wasser zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und sirupartig einkochen lassen. 100 ml Doppelkorn mit dem Zuckersirup verrühren und erkalten lassen. Himbeeren verlesen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Aprikosen abspülen und trocken tupfen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Himbeeren und Aprikosen mit einer Gabel zerdrücken. Die so vorbereiteten Früchte mit Zuckersirup und dem restlichen Doppelkorn in ein großes, sauberes Einmachglas füllen und gut verschließen. An einem dunklen, kühlen Ort etwa 6 Wochen durchziehen lassen und ab und zu kurz schütteln. Anschließend die Mischung durch ein feines Haarsieb gießen, den Likör auffangen, nochmals filtern und in saubere Likörflaschen füllen. Gut verschlossen und gekühlt ist er etwa 6 Monate haltbar.
Kleiner Tipp: Anstatt Himbeeren und Aprikosen passen auch Erdbeeren und Limetten. Von den Limetten (unbehandelt) nur die abgeriebene grüne Schale mit dem Saft verwenden!
Zutaten für den Himbeer-Aprikosen-Likör :
* 300 ml Wasser
* 700 g Zucker
* 1,1 l Doppelkorn
* 600 g Himbeeren
* 600 g frische Aprikosen