Zubereitung des Eierlikörs:
Die Eidotter mit dem Puderzucker und dem Vanillemark ca. 10 Minuten lang im Mixer verschlagen. Nach und nach die Kondensmilch, den Weinbrand oder Cognac sowie den Weingeist unter beständigem Rühren dazugeben. Das Ganze gießt man dann durch ein feines Sieb und füllt den Likör in eine gut schließende Flasche. Einige Zeit ruhen lassen und vor dem Servieren jeweils gut schütteln. Die Haltbarkeit beträgt ca. 8 Wochen.
TIP: Anstelle von Weinbrand oder Cognac kann auch ein guter Whisky verwendet werden. Die Kondensmilch lässt sich durch Rahm (süße Sahne) ersetzen. Dieser Eierlikör ist jedoch nur noch 4 Wochen haltbar.
Variation: Nuss-Eierlikör
Man gibt hierfür ca. 150 g feingemahlene Hasel- oder Walnüsse hinzu. Aromatisch wird der Geschmack, wenn man noch 1 Löffel Akazienhonig dazugibt.
Zutaten für den Eierlikör:
* 8 – 10 Eidotter (Eigelb) von sehr frischen Landeiern
* 500 g Puderzucker
* Mark einer Vanillestange
* 1 große Dose 10%ige Kondensmilch (340 ml)
* 0,7 l Weinbrand oder Cognac
* 50 ml Weingeist (90 Vol. %)