Zutaten für den Quittenlikör:
* Quitten
* 1 Liter Branntwein
* 1 Kilo Zucker
* 10g Zimt bzw. 2-3 Zimtstangen (nicht ganz so intensiv)
* 5g Gewürznelken
* 50g bittere Mandeln (oder auch Bittermandelaroma)
Zubereitung:
Die reifen Quitten schälen und auf einem Reibeisen zu Mus reiben. Anschließend den Saft durch ein Geschirrtuch abpressen.
Die Saftmenge variiert mit dem Reifegrad der Quitten.
Zu 3 Litern Saft nimmt man den Branntwein, Zucker, Zimt, Gewürznelken und die Mandeln.
Die Mischung 14 Tage in einem Glas stehen lassen, dann den Likör abfiltern.
Geht am besten, wenn man auch dazu ein Geschirr- oder Baumwolltuch benutzt, nicht Kaffeefilter o.ä. verstopfen sehr schnell.
In einer schönen Flasche ein ganz besonderes Geschenk zu jedem Anlass!
Nach meinen Erfahrungen wird der Likör mit der Zeit immer besser.